Une histoire de fromage

Conçue et aménagée selon les normes gouvernementales du temps, cette fabrique fait partie des quelque 1 266 fromageries que l’on trouvait au Québec, à la fin du 19^e siècle. Au total, 95 % de la production est alors vendue en Angleterre.

Entre 1900 et 1904, le Canada exporte chaque année près de 100 millions de kilos de fromage. Le cheddar se révèle le quatrième produit canadien pour l’exportation après les fourrures, la morue séchée et le bois d’œuvre. Liée à l’histoire de l’agriculture, l’industrie fromagère a joué un rôle important dans le développement de toutes les régions du Québec.

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