Place à la pesée
L’étape de la pesée est cruciale pour le cultivateur, car le poids du lait détermine la somme qu’il recevra à la fin de la semaine.
En 1925, 28 cultivateurs apportent la production de leurs vaches laitières à la fromagerie.
Une fois la pesée enregistrée, le fromager fait couler le lait dans une dalle jusque dans le bassin. Avant de commencer la fabrication du fromage, il calcule la quantité de produits qu’il devra ajouter au cours du processus de fabrication, en fonction du volume de lait.C1.1
