Meules en maturation

Quotidiennement, les meules de fromage sont transportées ici et remisées dans les étagères pour une période de 7 à 10 jours. En 1925, on y trouve de 7 à 9 meules que le fromager ou un aide retourne pour qu’elles conservent une forme bien ronde. 

Selon un article paru en février 1906 dans Le Progrès du Saguenay, la chambre d’Adélard Perron est techniquement l’une des meilleures du comté. De fait, l’isolation de la pièce et les conduits qui la relient à la glacière permettent au fromager d’y maintenir la température à 12 °C et de conserver le taux d’humidité des meules.

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