En route vers Montréal

Après la période d’affinage vient l’inspection par un vérificateur du gouvernement fédéral. Le fromage est classé selon la première ou la deuxième catégorie. Puis, le fromager met en boîte les meules pour l’expédition. Un ou deux agriculteurs les apportent à la gare de Saint-Prime pour leur transport en train jusqu’à Montréal.

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