Véritable laboratoire
Cette section de la fromagerie a des allures de laboratoire. On y trouve un acidimètre de Dornic pour déterminer le taux d’acidité du lait et un centrifugeur Badcock qui permet de mesurer son taux de gras.
C1.6
Avis aux agriculteurs payés au poids qui pourraient être tentés d’ajouter de l’eau au lait pour le rendre plus lourd ! À partir de 1924, le centrifugeur détecte ce genre de manœuvre. D’autres instruments de mesure testent aussi l’état du fromage à certaines étapes de sa fabrication.
Continuer
Dirigez-vous maintenant vers la pièce suivante appelée « l’antichambre ». Au passage, jetez un coup d’œil sur les différents diplômes obtenus par les membres de la famille Perron.