Dans l’antichambre

Cette pièce est certainement la plus polyvalente de toute la fromagerie. Elle sert de bureau et de boutique pour la vente de produits comme le sel, la glace, le beurre, mais rarement le fromage. Le lieu étant généralement sec, on y fait sécher les meules nouvellement pressées et on y entrepose la réserve de sel et les barils de présure. C’est aussi ici que l’on range et prépare le coton à fromage utilisé pour tapisser les moules. La tâche de couper ces bouts de tissu est réservée aux enfants de la famille.

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